在日韓文化日趨流行的今天，日韓料理儼然已是餐飲界一道不可或缺的風景線，尤其是以“精致”聞名于國際的日本料理，它擁有無雕無琢的自然食材；一絲不茍的烹調過程；素雅天然的陶器、原木食具；其中最值一提的，還是當屬它以古樸典雅著稱的用餐環境。
菱海公司(si)最擅長的(de)(de)領(ling)域之一就(jiu)是日本料理(li)店的(de)(de)設計裝(zhuang)潢，設計師(shi)們將(jiang)筆(bi)墨重點投(tou)放(fang)在玄關、包(bao)間、走道這三(san)大塊上，本文(wen)希望(wang)能(neng)通過分析(xi)這三(san)個重點區域的(de)(de)構思心得，為有日本料理(li)店裝(zhuang)修需求的(de)(de)客戶(hu)提(ti)供幾點參考。
玄關
走進位于重(zhong)慶(qing)國(guo)貿格蘭維大酒(jiu)店的稻(dao)菊，率先映入眼簾的竟(jing)是一(yi)副繁重(zhong)古樸(pu)的武士盔甲(jia)，濃重(zhong)的戰國(guo)風情(qing)瞬間撲面而來，攝人心神。這(zhe)(zhe)就是稻(dao)菊的玄關(guan)設(she)計，它不僅(jin)在于奪人眼球(qiu)，更是一(yi)種文(wen)(wen)化(hua)呈現：“菊”是日(ri)本(ben)皇室家徽，“盔甲(jia)”是武家文(wen)(wen)化(hua)象征，盔甲(jia)之于稻(dao)菊，正(zheng)是武士之于菊花，這(zhe)(zhe)對組合(he)端莊高貴極其符合(he)稻(dao)菊在料理(li)界的頂級地位；看(kan)似矛盾(dun)卻恰恰反映了(le)日(ri)本(ben)文(wen)(wen)化(hua)的根本(ben)。
雅韻海鮮料(liao)理店(dian)的(de)玄關設計(ji)則是內(nei)(nei)斂而不(bu)失驚艷(yan)之處。設計(ji)師(shi)別出心裁地(di)將日(ri)式庭院的(de)一(yi)隅搬進(jin)店(dian)內(nei)(nei)，拱橋流水，鯉魚花瓣(ban)，搭配墻上絲竹，撲面而來的(de)東瀛風情讓來客無不(bu)駐足(zu)驚嘆。這套設計(ji)有別于稻菊恢宏的(de)視覺沖(chong)擊(ji)感，它更(geng)貼近于“小清新”，這也(ye)正符合了雅韻“典(dian)雅古韻”的(de)特點。
玄(xuan)關(guan)是(shi)進(jin)入餐廳的(de)必(bi)經之(zhi)處，它是(shi)店(dian)面的(de)延伸(shen)，更是(shi)注重禮儀的(de)日(ri)本人相互(hu)寒暄(xuan)的(de)場所，因(yin)此對(dui)于(yu)日(ri)本料理店(dian)而(er)言，玄(xuan)關(guan)可以說(shuo)是(shi)比門頭更重要的(de)一部分。
包間
日(ri)式(shi)(shi)包(bao)間的(de)重要特征是(shi)視點低，選用的(de)軟裝家(jia)具都(dou)偏矮，進門塌塌米(mi)，傳統包(bao)間應當席(xi)地而坐，也有很多料理店(dian)的(de)包(bao)間為照顧國內食客們的(de)習慣而改用餐椅餐桌。日(ri)式(shi)(shi)包(bao)間是(shi)一處(chu)獨立僻(pi)靜的(de)和(he)室，它(ta)更應當注重氛圍的(de)營造，努力營造幽靜隱秘的(de)禪意(yi)。
yammi日本(ben)創意料理店的(de)(de)(de)(de)二樓用于包(bao)(bao)間(jian)，室內采(cai)用日式榻榻米設(she)計，傳統的(de)(de)(de)(de)拉門，高高的(de)(de)(de)(de)門階，狹(xia)長的(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)間(jian)內沒有過多裝飾，簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)壁畫(hua)與(yu)綠色盆栽襯托出私密空間(jian)的(de)(de)(de)(de)脫俗(su)與(yu)幽玄，下沉式的(de)(de)(de)(de)整條餐桌(zhuo)，配(pei)合兩邊舒適的(de)(de)(de)(de)無腿(tui)椅(yi)，窗外陽光與(yu)室內的(de)(de)(de)(de)陰影(ying)使包(bao)(bao)房永遠有一(yi)種午后時分(fen)的(de)(de)(de)(de)韻味，給(gei)人賓至如歸的(de)(de)(de)(de)溫(wen)馨(xin)感。
走道
日(ri)本料理店的走道(dao)可(ke)以很簡潔也可(ke)以很豐(feng)富，與這個國家(jia)的藝術相同，既可(ke)簡樸，也可(ke)繁復，既嚴肅又是怪誕。在(zai)店面不大，預算(suan)也不高的情況下，走道(dao)的設計(ji)就(jiu)尤為(wei)關(guan)鍵了，幾株盆栽，幾幅壁(bi)畫就(jiu)能轉變(bian)氛圍。
“繭”日式料理店的(de)(de)走廊設計(ji)就是(shi)一道(dao)園(yuan)林景觀，狹長走道(dao)一側是(shi)筆挺翠綠的(de)(de)竹(zhu)節，淡雅節制，禪意(yi)無(wu)窮。寫有新撰(zhuan)組風云人(ren)物的(de)(de)紙傘(san)撐開懸掛，燈光穿(chuan)其而過，折射出更多(duo)層次感(gan)。竹(zhu)文化、幕末(mo)武士的(de)(de)“誠(cheng)、忠、勇”在此處(chu)都得以(yi)體現。
近(jin)幾年(nian)，日(ri)式風格(ge)的(de)(de)餐(can)廳已越(yue)來越(yue)多，日(ri)式元素也被廣泛運用到(dao)餐(can)廳設計中去(qu)，返古(gu)作古(gu)的(de)(de)手法已成自然，但是設計是需要靈(ling)魂(hun)的(de)(de)，日(ri)本料(liao)(liao)理店的(de)(de)靈(ling)魂(hun)就在于(yu)它(ta)(ta)的(de)(de)玄關、包間與走道(dao)，對待這(zhe)三部分，不(bu)能一味堆砌設計元素而忽視它(ta)(ta)真正(zheng)的(de)(de)精髓(sui)，日(ri)本料(liao)(liao)理就跟這(zhe)個(ge)國家(jia)的(de)(de)文化(hua)一樣，專注于(yu)人的(de)(de)精神層(ceng)名，極凈內斂，它(ta)(ta)的(de)(de)店面設計也應該是嚴(yan)謹而細致(zhi)的(de)(de)。